In Elst werd de kerk in 1778 opnieuw ingewijd na een flinke nieuwbouw. Van het gebouw zelf is de toren nog het oudst. Het was ook toen dat de kerk de huidige naam kreeg: de Sint-Apolloniakerk.
Door de nieuwe naam van de kerk trokken veel bedevaarders naar Elst. Dit omdat men de Heilige Apollonia tegen de tandpijn aanriep. Aan de bedevaarders die kwamen werd door de bewoners een zacht soort pannenkoeken verkocht. Deze werden de Geutelingen genoemd, die in veel dorpen in de omliggende streek gebakken werden tot ongeveer de jaren 40 van de twintigste eeuw; daarna verdwenen ze bijna geheel. Zelfs zodanig, dat toen in 1972 de jeugd van Elst er een paar honderd bakte dit nieuwswaardig was. In 1981 werd er in Elst een Geutelingencomité opgericht. Zij bakten ieder jaar tijdens de maand februari heel veel geutelingen. Op de eerste zondag na 9 februari zijn er zelfs feesten, de geutelingenkermis en -feesten. Elst wordt ook wel het "Geutelingendorp" genoemd.
De geuteling is niet te verwarren met een pannenkoek. Het beslag, vaak met wat kaneel, wordt manueel op steen gegoten en slechts eenzijdig gebakken.
Oorspronkelijk een gebruik met Lichtmis, loopt het seizoen nu van half januari tot eind februari, met het Geutelingenfeest als hoogtepunt. Volgens de folklore rond de Heilige Apollonia ben je na het eten van een geuteling een heel jaar gevrijwaard van tandpijn.
